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市高級技工學校舉辦“粵菜師傅”工程人才培養(yǎng)研討會、校企合作簽約等活動 提升烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)服務能力
發(fā)布日期：2019-03-10 閱讀次數(shù)：4801
本報訊（記者黃健新 通訊員軒慎鴻） 5日上午，市高級技工學校舉辦“粵菜師傅”工程人才培養(yǎng)研討會、校企合作簽約暨陳映武潮菜大師工作室揭牌儀式，打造教育平臺，全面提升烹飪專業(yè)人才的培養(yǎng)服務能力。
據(jù)悉，去年來，市高級技工學校扎實推進 “粵菜師傅”工程，在市人社局指導下，先后投入資金300多萬元，按照烹飪專業(yè)模塊化課程體系教學并融合4D廚房的理念要求，高標準建設“粵菜師傅”培訓基地，高起點規(guī)劃“粵菜師傅”（中式烹調(diào)師）培訓項目。依托烹飪實訓基地成立陳映武潮菜技能大師工作室，打造專家型烹飪師資隊伍，全面提升對高技能烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)服務能力。
該校在研討會上提出，將全力把“潮菜師傅”培育工程打造成精品項目。一方面，建立烹飪專業(yè)建設委員會，聘請林準興、陳文修、黃俊生、吳奕強四位潮菜行業(yè)專家為該校烹飪專業(yè)專家顧問，打造專家型烹飪師資隊伍，全面提升對高技能烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)服務能力。另一方面，通過高校招聘和聘請餐飲企業(yè)技術能手等，打造以技能大師為主的一體化師資隊伍。
該校圍繞鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加強行業(yè)對接、校企合作，不斷提升學員就業(yè)創(chuàng)業(yè)的本領，不斷提升城鄉(xiāng)勞動者就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平。目前，“粵菜師傅”工程中式烹調(diào)師（五級）30名社會學員第一期第二階段的學習已近結束，得到社會各界高度贊揚。該校與榕城區(qū)餐飲協(xié)會等知名協(xié)會、企業(yè)建立“校企雙制、人才共育”培養(yǎng)模式，并建立選人、育人、留人的長效機制，調(diào)動行業(yè)企業(yè)深度參與人才培養(yǎng)全過程的積極性，深化產(chǎn)教融合、校企合作，推動工學結合、知行合一；不斷增強學校技術應用開發(fā)和社會服務能力，為學員的就業(yè)創(chuàng)業(yè)提供服務、創(chuàng)造條件。
據(jù)了解，該校現(xiàn)已申報參與省級專項中3個潮菜相關項目——潮式風味菜烹飪、潮式風味點心制作、潮式鹵味制作專項的試題開發(fā)。選錄菜品具有典型性、代表性，定位精準，體現(xiàn)了潮汕鄉(xiāng)土文化內(nèi)涵和健康飲食理念。
（本文轉載自揭陽日報）
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