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汕頭電視臺(tái)民生檔案到我校錄制揭陽鄉(xiāng)土潮菜制作與傳承節(jié)目

發(fā)布日期：2018-11-21 閱讀次數(shù)：3263

2018年11月20日，汕頭電視臺(tái)民生檔案欄目組到我校采訪錄制揭陽鄉(xiāng)土菜“五柳魚”的制作與傳承。弘揚(yáng)揭陽鄉(xiāng)土菜是我校貫徹落實(shí)“粵菜師傳”工程的舉措之一，其中潮菜“五柳魚”是我校首個(gè)列入教學(xué)的揭陽鄉(xiāng)土名菜。揭陽市人社局領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)教學(xué)工作。

在我校烹飪大師精湛的烹飪技藝下，揭陽已失傳的鄉(xiāng)土風(fēng)味菜“五柳魚”在我校重現(xiàn)。此菜為揭陽名師陳烈生師傅總結(jié)了“東坡魚”的制作特點(diǎn)，結(jié)合廣東“糖醋五柳魚”，傳承并創(chuàng)作而成，流行于十九世紀(jì)七、八十年代，當(dāng)時(shí)的南方飯店，只要有宴席，必有“五柳魚”。

秉著在繼承中發(fā)展，在發(fā)展創(chuàng)新中繼承傳統(tǒng)文化的宗旨，以“五柳魚”為原型，為大家呈現(xiàn)一道“五柳䱱脯”，為今日的揭陽鄉(xiāng)土潮菜制作與傳承節(jié)目錄制活動(dòng)劃上一個(gè)完美的句號(hào)。

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