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市人社局貝舒勉局長一行蒞臨我校指導(dǎo)“粵菜師傅帶徒弟”培訓(xùn)工作
發(fā)布日期：2018-11-20 閱讀次數(shù)：5453
11月20日上午，市人社局貝舒勉局長一行蒞臨我校檢查“粵菜師傅帶徒弟”培訓(xùn)工程推進(jìn)情況，對我�！盎洸藥煾祹降堋迸嘤�(xùn)工作進(jìn)行指導(dǎo)。
市人社局高度重視我�！盎洸藥煾祹降堋迸嘤�(xùn)工作，貝局長一行實(shí)地視察我校烹飪實(shí)訓(xùn)基地，聽取林涌謀校長關(guān)于“粵菜師傅帶徒弟”學(xué)員培訓(xùn)情況，觀看潮菜師傅關(guān)于揭陽鄉(xiāng)土菜“五柳魚”的制作課堂演示等。貝局長對我�！盎洸藥煾祹降堋迸嘤�(xùn)工作給予了肯定，他勉勵學(xué)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)，把基本功學(xué)扎實(shí)，以最高標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)傳承潮菜烹飪技藝。他要求學(xué)校要抓住當(dāng)前有利發(fā)展機(jī)遇，圍繞提升我市培養(yǎng)實(shí)用性技能人才服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)的總體目標(biāo)，建設(shè)好“粵菜師傅帶徒弟”培訓(xùn)項(xiàng)目，打造潮菜培訓(xùn)的品牌，深入推進(jìn)“粵菜師傅帶徒弟”培訓(xùn)工作，以實(shí)際貫徹落實(shí)推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，促進(jìn)城鄉(xiāng)勞動者技能就業(yè)、技能致富，全面提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)水平，促進(jìn)農(nóng)民致富、助力鄉(xiāng)村振興和精準(zhǔn)扶貧攻堅(jiān)工作。
為全面貫徹落實(shí)《中共廣東省委 廣東省人民政府關(guān)于推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見》（粵發(fā)〔2018〕16號）和廣東省人力資源和社會保障廳關(guān)于印發(fā)《廣東省“粵菜師傅”工程實(shí)施方案》（粵人社發(fā)〔2018〕187 號）文件精神， 我校在市人社局的指導(dǎo)下已完成烹飪實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，該基地功能配套齊全的，擁有“中式熱菜制作實(shí)訓(xùn)室”、“面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)室”、“熱菜示范實(shí)訓(xùn)室”等不同功能的5個實(shí)訓(xùn)室�，F(xiàn)有烹飪烹調(diào)專業(yè)教師6人，將從揭陽迎賓館、廣東建業(yè)酒家等餐飲企業(yè)聘請的兼職教師3人。目前，該基地一方面能夠滿足每批次50名學(xué)員的培訓(xùn)任務(wù)，為有意愿參與培訓(xùn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)群眾（農(nóng)民工）提供就業(yè)推薦和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。另一方面能夠解決我市烹飪行業(yè)從業(yè)人員中普遍存在素質(zhì)較低、知識結(jié)構(gòu)單一的問題，將加快揭陽地方特色餐飲業(yè)的發(fā)展，對優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)交流，弘揚(yáng)餐飲文化、樹立城市形象、塑造人文環(huán)境和繁榮市場、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)、改善民生等都具有十分重要的意義。
“五柳魚”是一道已經(jīng)失傳很久的揭陽鄉(xiāng)土風(fēng)味菜，流傳于十九世紀(jì)七八十年代的潮汕熱土，以當(dāng)年揭陽名廚陳烈生師傳在“廣東糖醋魚”的傳承并創(chuàng)新形成獨(dú)特風(fēng)格，但由于多種原因沒有再進(jìn)行推廣保護(hù)，當(dāng)年“逢宴必有‘五柳魚’”的盛名悄然不在。今天，揭陽市高級技工學(xué)校烹飪教研室第六代潮菜名廚、潮菜文化傳播專家陳文修主任在陳烈生師傳傳授的技藝上再改進(jìn)，把這道名菜列入揭陽鄉(xiāng)土菜的榜首，并作為學(xué)校教學(xué)菜例向?qū)W生傳授。汕頭電視臺民生檔案欄目組專程到我校采訪錄制揭陽鄉(xiāng)土菜“五柳魚”的制作與傳承。
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