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揭陽技師學(xué)院一批“粵菜師傅”從這里走向全國各地
發(fā)布日期：2023-08-03 閱讀次數(shù)：1221
7月31日，揭東區(qū)埔田學(xué)生小羅帶著自己的成績(jī)單，專程來到位于榕城區(qū)炮臺(tái)鎮(zhèn)南潮路口的揭陽技師學(xué)院，填報(bào)學(xué)院的高級(jí)技工烹飪專業(yè)。他向在場(chǎng)的老師坦言，一個(gè)月前學(xué)院“粵菜師傅” 到埔田送教下鄉(xiāng)的活動(dòng)，他和父親都參加了，學(xué)院老師指導(dǎo)學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)做的幾道竹筍菜，以及在現(xiàn)場(chǎng)傳授做菜技巧的場(chǎng)面，讓父子倆倍受教益，并留下深刻印象�；丶液蟾缸右簧塘�，決定讓小羅到揭陽技師學(xué)院來學(xué)烹調(diào)。
據(jù)招生現(xiàn)場(chǎng)老師介紹，今年學(xué)院烹飪工程系開設(shè)有中式烹調(diào)、中西式烹調(diào)兩個(gè)專業(yè)，擬招收200名學(xué)生，已有238名學(xué)生報(bào)名。相對(duì)比較熱門的，還有石油天然氣儲(chǔ)運(yùn)與營(yíng)銷、新能源汽車檢測(cè)與維修、幼兒教育、玉石雕刻與鑒賞、電子商務(wù)等專業(yè)。
揭陽技師學(xué)院到揭東區(qū)埔田開展“粵菜師傅”送教下鄉(xiāng)活動(dòng)。通訊員 攝
推進(jìn)“粵菜師傅”工程，制定潮菜標(biāo)準(zhǔn)
“粵菜師傅”工程是廣東省委省政府“三項(xiàng)工程”之一，也是揭陽技師學(xué)院實(shí)施“三項(xiàng)工程”的一大亮點(diǎn)。2021年11月，廣東省揭陽市技工學(xué)校晉升為揭陽技師學(xué)院，近3年來，學(xué)院深入推進(jìn)“粵菜師傅”工程建設(shè)，不斷提升“粵菜師傅”工程的軟硬件實(shí)力。目前烹飪專業(yè)教師有20名，3年來增加10名烹飪專業(yè)教師，新設(shè)烹飪實(shí)訓(xùn)教室6間，近年來不斷擴(kuò)大烹飪專業(yè)招生規(guī)模，目前烹飪專業(yè)學(xué)歷教育在校人數(shù)達(dá)到628人。近3年開展“粵菜師傅”培訓(xùn)人數(shù)為680人次。一批批從學(xué)院畢業(yè)的學(xué)生已經(jīng)奔赴北京、長(zhǎng)三角、珠三角和潮汕各地，成為當(dāng)?shù)刭e館、酒店里的“粵菜師傅”。
流行于潮汕地區(qū)的潮菜，其實(shí)也是粵菜的一部分，在向?qū)W生傳授粵菜制作技能的時(shí)候，學(xué)院的老師特別注重傳授本土潮菜制作技能，因?yàn)槌比吮椴既珖鞯兀藗兿矏刍洸�，相�?dāng)一部分就是喜愛潮菜。據(jù)揭陽技師學(xué)院院長(zhǎng)林涌謀介紹，學(xué)院作為潮菜“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”的起草單位，參與第一批、第二批、第三批潮菜“灣區(qū)標(biāo)準(zhǔn)”制定工作。同時(shí)優(yōu)化“粵菜師傅”人才培養(yǎng)模式，依托學(xué)院省級(jí)粵菜師傅大師工作室，完成9道潮菜特色菜品標(biāo)準(zhǔn)化的開發(fā)工作，出版5期《揭陽鄉(xiāng)土風(fēng)味》學(xué)刊，開發(fā)并實(shí)施“粵菜師傅”＋幼兒營(yíng)養(yǎng)餐培訓(xùn)、粵菜師傅（中學(xué)烹調(diào)勞動(dòng)課）師資培訓(xùn)、揭陽市農(nóng)村青年創(chuàng)業(yè)致富“領(lǐng)頭雁”培訓(xùn)、“粵菜師傅”送教下鄉(xiāng)服務(wù)民生、助力鄉(xiāng)村振興和“百千萬高質(zhì)量發(fā)展工程”培訓(xùn)等培訓(xùn)項(xiàng)目。
據(jù)悉，3年來，揭陽技師學(xué)院加強(qiáng)內(nèi)涵建設(shè)，逐步增強(qiáng)辦學(xué)能力，提高辦學(xué)水平，豐富辦學(xué)資源，先后被評(píng)為“國家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地”、省級(jí)“粵菜師傅”大師工作室和“揭陽市文明單位”。
推進(jìn)“校企共育”建設(shè)，圍繞產(chǎn)業(yè)辦專業(yè)
在暑假還未開始的時(shí)候，已經(jīng)讀了兩年烹飪專業(yè)的中式烹調(diào)高級(jí)技工班學(xué)生，就由學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)老師帶領(lǐng)，開赴汕頭、廣州、上海的潮菜酒家進(jìn)行為期半年的實(shí)習(xí)。這是學(xué)院推動(dòng)“校企共育”，為加強(qiáng)與企業(yè)合作培養(yǎng)技能人才的一項(xiàng)舉措。
晉升為技師學(xué)院以來，揭陽技師學(xué)院高度重視校企融合發(fā)展，開創(chuàng)雙主體育人模式，目前與66家大中型企業(yè)開展合作，新開展合作的14家企業(yè)都是省內(nèi)外重點(diǎn)大中型企業(yè)，符合廣東省高水平技師學(xué)院建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)要求。另外，學(xué)院各教研室借助我市打造工業(yè)強(qiáng)市的契機(jī)，圍繞企業(yè)需求優(yōu)化專業(yè)建設(shè)和而校企合作，紛紛與本地區(qū)相關(guān)企業(yè)開展融合發(fā)展，截至目前，除了個(gè)別冷門專業(yè)，其余專業(yè)都有對(duì)應(yīng)5家企業(yè)合作發(fā)展，有效服務(wù)制造業(yè)當(dāng)家戰(zhàn)略。
今年6月9日，揭陽技師學(xué)院舉辦2023屆畢業(yè)生專場(chǎng)招聘會(huì)，與學(xué)院開展“校企共育”的合作企業(yè)全都前來“搶人”，這些企業(yè)覆蓋電子商務(wù)、塑膠模具、電器設(shè)備、食品日用、教育培訓(xùn)行業(yè)等，提供崗位1000多個(gè)，招聘人數(shù)超1000人，基本滿足各專業(yè)畢業(yè)（實(shí)習(xí)）生求職需求，近7成畢業(yè)生現(xiàn)場(chǎng)與企業(yè)達(dá)成初步就業(yè)意向。
加快硬件建設(shè)，實(shí)現(xiàn)擴(kuò)容提質(zhì)
近3年來，學(xué)院加快配套工程建設(shè)，順利完成南校區(qū)高技能人才公共實(shí)訓(xùn)大樓11683平方米、宿舍樓和食堂21680平方米、教學(xué)樓10363平方米、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)25000平方米的建設(shè)。新增學(xué)位2000多個(gè)，目前正在加緊推進(jìn)新能源汽車實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和學(xué)生生活配套設(shè)施建設(shè)。同時(shí)，加快硬件建設(shè)提升辦學(xué)實(shí)力，近3年新增多間實(shí)訓(xùn)室，有工業(yè)網(wǎng)絡(luò)控制實(shí)訓(xùn)室（工位40個(gè)）、工業(yè)機(jī)器人綜合實(shí)訓(xùn)室（工位36個(gè)）、農(nóng)村電商實(shí)訓(xùn)室（工位47個(gè)）、電商一體化實(shí)訓(xùn)室（工位64個(gè)），加上高技能人才公共實(shí)訓(xùn)基地、新能源汽車實(shí)訓(xùn)基地，學(xué)院實(shí)訓(xùn)工位將超過3600個(gè)，能滿足5000人辦學(xué)規(guī)模的實(shí)訓(xùn)需求。
近3年來，學(xué)院獲批全國技工院校工學(xué)一體化建設(shè)專業(yè)2個(gè)（電氣自動(dòng)化設(shè)備安裝與維修和計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用專業(yè)），省級(jí)重點(diǎn)專業(yè)2個(gè)（電梯工程技術(shù)和電氣自動(dòng)化設(shè)備安裝與維修專業(yè)），省級(jí)特色專業(yè)1個(gè)（玉石雕刻與鑒賞專業(yè)）。同時(shí)陸續(xù)開設(shè)石油天然氣儲(chǔ)運(yùn)與營(yíng)銷、工業(yè)設(shè)計(jì)、農(nóng)村電氣技術(shù)、工業(yè)機(jī)器人應(yīng)用與維護(hù)、新能源汽車檢測(cè)與維修、烹調(diào)（中西式面點(diǎn)）等6個(gè)緊貼揭陽產(chǎn)業(yè)需求的新專業(yè)，將學(xué)院專業(yè)數(shù)量從11個(gè)增加到18個(gè)。2022年學(xué)院計(jì)劃招生1600人，實(shí)際招生2006人，完成計(jì)劃125%。2023年招生依然火爆。
高級(jí)技工電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生小楊，特別喜歡到學(xué)院的農(nóng)村電商實(shí)訓(xùn)室和電商一體化實(shí)訓(xùn)室上課，他說，這里的環(huán)境好，電腦設(shè)備、快件識(shí)別認(rèn)讀儀器等都十分先進(jìn)，操作起來能快速上手，自己也能較快地掌握到實(shí)訓(xùn)技能知識(shí)。
據(jù)了解，升格為技師學(xué)院后，在注重硬件建設(shè)的同時(shí)，學(xué)院高度重視技師學(xué)院評(píng)審專家指導(dǎo)意見，注重軟硬件協(xié)同發(fā)展，南校區(qū)專業(yè)基礎(chǔ)配套建設(shè)已初步達(dá)到評(píng)審專家要求。林涌謀說，為加快推進(jìn)學(xué)院內(nèi)涵建設(shè)，學(xué)院組織教師參加各類教科研競(jìng)賽，通過以賽促教不斷提升學(xué)院教師鉆研業(yè)務(wù)、改進(jìn)教學(xué)方法、提升教學(xué)能力、推動(dòng)教學(xué)改革、提高教學(xué)質(zhì)量、營(yíng)造更好的學(xué)術(shù)氛圍。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，近3年來，學(xué)院共派出69人次參加各級(jí)各類技能競(jìng)賽，共獲得省級(jí)以上獎(jiǎng)項(xiàng)14個(gè)，市級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)20個(gè)，獲得國家實(shí)用新型發(fā)明專利10項(xiàng)。2021年學(xué)院省級(jí)“粵菜師傅”大師工作室負(fù)責(zé)人陳映武老師被評(píng)為第四屆“南粵技術(shù)能手”。2022年，學(xué)院林玉婷老師在廣東省第二屆職業(yè)技能大賽中取得優(yōu)異成績(jī)，被廣東省人力資源和社會(huì)保障廳授予“廣東省技術(shù)能手”稱號(hào)。2023年，學(xué)院張慶祺老師獲廣東省“五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄⒔谊柺?nbsp;“最美職工”稱號(hào)。
來源：揭陽日?qǐng)?bào)
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